SAUMON AU MIEL – Réinventez vos repas de fête !

Saumon au miel arrosé d’une sauce hollandaise à l’aneth

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 13 minutes
Pour 6 personnes
* Le jus d’un citron jaune
* 3 jaunes d’œufs
* 250 g de beurre
* 3 cl d’eau
* 2 pincées de sel
* poivre du moulin
* un bouquet d’aneth
* 6 pavés de saumon
* huile d’olive
* 1 cuillerée à soupe de miel

Faites fondre le beurre coupé en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie.
Versez la moitié de citron et l’eau dans une casserole à fond épais, salez, poivrez, ajoutez les jaunes d’œufs et faites chauffer sur feu moyen en remuant avec un fouet et en formant des 8 sans vous arrêter pendant 2 minutes.

Retirer la casserole du feu, puis ajoutez le beurre petit à petit en fouettant comme pour une mayonnaise, puis le reste du jus de citron et ajoutez à la fin l’aneth lavé, séché et ciselé.

Faites cuire les pavés de saumon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés, environ 4 minutes de chaque côté, salez, poivrez, puis versez le miel et faites caraméliser 2 minutes.

Servez le saumon avec la sauce hollandaise à l’aneth (ou à la menthe, ou à la ciboulette.

BON APPETIT !